«эллиптичность» не является одной из особенностей regionprops, я не уверен, откуда вы взяли это имя. Однако, если вы хотите узнать, насколько форма напоминает эллипс, вы можете вычислить дисперсию эллипса. Это коэффициент вариации для расстояния каждого граничного пикселя до эллипса наилучшего соответствия. (См., Например, здесь .)
Треугольность можно определить с помощью одного из элементов формы Подчека - сравните высоту, умноженную на ширину, с удвоенной площадью: 2 a / белый . (См. Например здесь .)