Когда вы регистрируетесь в Подписание приложения в Google Play , вам будет предложено загрузить свой закрытый ключ (в зашифрованном виде), чтобы Play мог подписывать APK от вашего имени с помощью того же ключа, Таким образом, не будет никакой разницы для ваших конечных пользователей, они получат APK, подписанный с тем же ключом, и, следовательно, резервные копии не будут затронуты.
Это также должно ответить на ваш второй вопрос: нет новый ключ подписи, он все тот же, поэтому SHA-1 сертификатов не нужно будет менять.
Примечание: новый «ключ загрузки», который вам будет предложено сгенерировать по желанию это ключ, с которым будет подписан комплект приложений, но ваши конечные пользователи никогда не увидят APK, подписанный этим ключом. Рекомендуется использовать ключ загрузки, отличный от ключа подписи вашего приложения, чтобы вы могли поместить ключ подписи приложения в сейф (утечка может привести к очень плохим последствиям), в то время как ключ загрузки можно легко сбросить с помощью Google, если вы потеряете / утечка.
Надеюсь, это поможет!