Экземпляр Amazon EC2 не должен жестко задавать свой IP-адрес.
Скорее, частный IP-адрес выделяется для экземпляра через DHCP. VP C всегда будет предоставлять один и тот же частный IP-адрес экземпляру (аналогично резервированию DHCP). Однако новый экземпляр, запущенный из того же AMI, , а не считается тем же экземпляром, поэтому он получит «новый» частный IP-адрес через DHCP. (Это может быть один и тот же IP-адрес, если обе подсети имеют одинаковый диапазон CIDR, но это маловероятно.)
Если вы видите неправильный IP-адрес, связанный с экземпляром, скорее всего, потому что кто-то жестко закодирован это в файл конфигурации (что не очень хорошая идея).