Хотя ваш телефон поддерживает последнюю версию iOS, которую он поддерживает, ваши часы не поддерживают - для автономного приложения для часов требуется watchOS6 или более поздняя версия.
Для развертывания автономного приложения необходимо изменить цель развертывания приложения для часов на watchOS 6 и обновить часы до watchOS6 (и вашего телефона до iOS 13).
Поскольку ваш телефон не поддерживает iOS 13, альтернативой является разработка приложения для часов, в котором есть приложение iOS; это поддерживается в текущих версиях iOS и watchOS.