Без четкого определения «некоторые» трудно дать категорический ответ.
Как примерно так:
=if(b1>0,250+B1*0.05,250)
Но если «некоторые» больше 300 Продажи, вы можете иметь:
=if(b1>=300,250+B1*0.05,250)
Что касается столбца C, вы можете выбрать ячейки и нажать кнопку%, но я предпочитаю делать% вычисления вручную ie:
=(B1 / sum(B$1:B$100)*100
при условии, что есть 100 записей