вы можете использовать to_f для простого формата, но для большего количества опций вы также можете использовать модуль NumberHelper, вы можете отформатировать с большим количеством форматов из этого вспомогательного модуля, здесь ссылка
из вашего консоль:
include ActionView::Helpers::NumberHelper
number_with_precision(cost, precision: 2)