Это вполне выполнимо, и это было сделано в моей последней компании. Просто вызовите функции API, чтобы удалить кластер со снимком и запустить кластер из снимка. Я также подключил его к событиям cloudwatch, чтобы запускать / останавливать по расписанию и резервировать запуск и остановку по требованию.
Итак, что вы ищете? Вызовы Boto3 могут делать все, что вы ищете.