привет для анализа различных форм данных, вам нужно добавить другое промежуточное ПО для доступа к ним
вот код для анализа ответа:
var express = require('express');
var bodyParser = require('body-parser');
var multer = require('multer');
var upload = multer();
var app = express();
// for parsing application/json
app.use(bodyParser.json());
// for parsing application/xwww-
app.use(bodyParser.urlencoded({ extended: true }));
//form-urlencoded
// for parsing multipart/form-data
app.use(upload.array());
ссылаться this do c для более подробной документации body-parser с данными формы
дайте мне знать, если это поможет