для перенаправления матрицы в файл используйте save
A=rand(5,5)
A =
0.552789 0.570720 0.896715 0.982821 0.622758
0.704791 0.514302 0.380680 0.344768 0.459588
0.230478 0.744468 0.668264 0.659316 0.414710
0.819015 0.572315 0.404128 0.074092 0.813156
0.099461 0.031186 0.499781 0.758091 0.243281
save("-ascii","file-ascii.txt","A")
save("file-text.txt","A")
чистый текст
$ cat file-ascii.txt
5.52789005e-01 5.70719716e-01 8.96714571e-01 9.82821412e-01 6.22757836e-01
7.04791031e-01 5.14301972e-01 3.80679512e-01 3.44768074e-01 4.59587827e-01
2.30478499e-01 7.44467506e-01 6.68264066e-01 6.59315817e-01 4.14709954e-01
8.19014881e-01 5.72314594e-01 4.04128230e-01 7.40916214e-02 8.13155903e-01
9.94607828e-02 3.11857103e-02 4.99780576e-01 7.58091470e-01 2.43280663e-01
стиль по умолчанию для октавы
$ cat file-text.txt
# Created by Octave 5.2.0, Wed May 27 21:43:22 2020 CEST <Marco@LAPTOP-82F08ILC>
# name: A
# type: matrix
# rows: 5
# columns: 5
0.55278900467056769 0.57071971558810353 0.89671457115004172 0.98282141203898321 0.622757835845834
0.70479103140202992 0.51430197227101204 0.3806795123567624 0.34476807355856237 0.45958782700965189
0.2304784985452572 0.74446750644064241 0.66826406647042169 0.65931581744685042 0.41470995365627888
0.81901488130574696 0.57231459443213173 0.40412823039438278 0.074091621362711677 0.81315590327055964
0.099460782832668723 0.031185710267227097 0.49978057628118927 0.75809147040922908 0.24328066285306477