Я настоятельно рекомендую прочитать руководства для этих процессоров, если вы собираетесь писать для них какую-либо сборку. Это можно сделать с помощью одной инструкции:
XOR AX, 0xF00F
Инвертирование битов легко выполняется с помощью Exclusive или с 1 битами. При выполнении исключающего или, когда установлены верхний и нижний полубайты 16-битного слова, биты в этих полубайтах AX инвертируются.