Модель в этом учебном пособии представляет собой последовательность, которая должна быть упорядочена, поэтому на каждом шаге модель получает Одно слово всего текста. Вот почему max_len в (batch_size, max_len, embedding_dim) равно 1. каждое слово представлено ОДНИМ вектором size = embedding_dim