Вы должны иметь возможность просматривать и редактировать это в Visual Studio.NET, если у вас есть.
Откройте диалог открытия файла в Visual Studio.
Нажмите маленький треугольник на кнопке «Открыть» и выберите «Открыть с помощью».
Теперь выберите бинарный редактор.
Вы должны иметь возможность редактировать шестнадцатеричные значения в начале файла, чтобы включить любой шаблон порядка байтов, который вам нужен.
Эта статья в Википедии описывает, что вам нужно для установки маркеров порядка следования байтов для различных форматов файлов (например, UTF-8 или UTF-16)