Вы можете отправить OpenOffice.org без головы с вашим приложением.
edit: AFAIK, для MS Windows не существует автономного установщика, но вы можете извлечь файлы из cab и добавить их в свой установщик. Это то, что делает Alfresco.
Если вы хотите сохранить отдельный профиль пользователя, вам нужно отредактировать bootstrap.ini и написать новый путь UserInstallation или использовать аргумент командной строки -env: UserInstallation при запуске OpenOffice.org.