Как я могу отключить все свои функции в SharePoint, используя инструмент WSPBuilder, не делая это по одному вручную?
Вы не можете сделать это с WSPBuilder. Вы можете использовать SharePoint Manager , чтобы легко отключить компоненты сайта в представлении, подобном проводнику, или написать код PowerShell или .NET для этого.