Я ищу что-то вроде WWW SQL Designer для UML-моделирования.
http://www.websequencediagrams.com/
Диаграммы последовательности также UML.
Этот не в Ajax, он во флэш-памяти, по крайней мере, онлайн: http://www.gskinner.com/gmodeler/launch.html
http://www.umlcanvas.org/ (больше не в сети)
редактировать: https://github.com/christophevg/UmlCanvas
Не совсем UML, но он очень удобен и автоматически генерирует прототип приложения AJAX на основе вашей модели. это экономит нам много времени. http://www.xifactory.com