Вы можете использовать NSScanner, который будет сканировать символы из набора символов, и, если найден, он добавит экранирующий \\
к новой строке и скопирует следующую подстроку из найденного специального символа до следующего.
NSString *sourceString = /* Some input String*/;
NSMutableString *destString = [@"" mutableCopy];
NSCharacterSet *escapeCharsSet = [NSCharacterSet characterSetWithCharactersInString:@" ()\\"];
NSScanner *scanner = [NSScanner scannerWithString:sourceString];
while (![scanner isAtEnd]) {
NSString *tempString;
[scanner scanUpToCharactersFromSet:escapeCharsSet intoString:&tempString];
if([scanner isAtEnd]){
[destString appendString:tempString];
}
else {
[destString appendFormat:@"%@\\%@", tempString, [sourceString substringWithRange:NSMakeRange([scanner scanLocation], 1)]];
[scanner setScanLocation:[scanner scanLocation]+1];
}
}