Действительно, как вы сами узнали и как описано здесь , вы можете иметь столько языков yml локали, сколько пожелаете, содержащих только подмножества ваших переводов.
Если вы используете подкаталоги для разделения, не забудьте адаптировать стандартные пути загрузки I18n (также описанные там)