Можно ли использовать OData с POCO или оно ограничено только LinqToEntities?
Все примеры, которые я могу найти, похоже, используют Entity Framework.
Также рассматривается как замена служб WCF или предназначена для параллельной работы?
Спасибо
POCO в порядке. Смотрите этот пример здесь http://www.bizcoder.com/index.php/2010/03/26/worlds-simplest-odata-service/
Службы данных WCF являются одной из реализаций (официальной, конечно) инфраструктуры служб OData.