Думаю, вы можете скачать XCode 3.1.x для Leopard @ http://connect.apple.com (требуется регистрация).
Это может быть самый простой способ, или вы остаетесь на 3.0 по определенной причине?
Вы всегда можете попытаться изменить / удалить minimum_xcodeversion
в самом файле порта, хотя, скорее всего, ваша компиляция, возможно, не удастся (у кого-то была причина добавить его).