К тому времени, когда вы получаете сообщение о прерывании, используемые вами аудио ресурсы уже закрыты.
Для AVAudioPlayer воспроизведение будет остановлено, пока вы не запустите его снова.
Для OpenAL ваш контекст будет недействительным. Все команды OpenAL будут с ошибкой, пока вы не очистите текущий контекст и снова не установите его в текущий.
Для аудиоустройств ваш график будет в недопустимом состоянии. Звук не будет воспроизводиться, пока вы не установите график неактивным, а затем активным.
Я не знаю, что произойдет, если вы попытаетесь снова запустить свои аудио ресурсы после получения сообщения о начале прерывания, но, по крайней мере, вы будете отклонены в магазине приложений, если рецензенты когда-нибудь обнаружат такое поведение.