установить изображение для отображения в выбранном состоянии:
[button setImage:[UIImage imageNamed:@"btn_graphics"] forState:UIControlStateSelected];
и затем при касании внутри селектора установите:
button.selected = YES;
, если вы хотите отменить выбор другой кнопки, установите:
otherButton.selected = NO;