Сначала создайте триггер для таблицы, которая активируется в любом операторе модификации (INSERT / UPDATE / DELETE). Этот триггер должен где-то обновлять метку времени последнего изменения (например, поле в некоторой другой управляющей таблице).
Затем вам понадобится отдельный процесс, который регулярно запускается какими-то внешними средствами (например, cron в Unix). Этот процесс запускается, например, каждые 10 минут или каждый час - все, что вам нужно. Он просто проверяет последнюю измененную временную метку, чтобы определить, была ли какая-либо активность в периоде после последней проверки.