Короткая версия: нет, вы не можете.
Версия IIS всегда была привязана к ОС, в ОС есть много базовых вещей для ее поддержки. Помните, что 2008 R2 будет запускать 32-разрядные программы, включая веб-приложения, через WoW64 , если вы не хотите переходить на R2.