Вы не можете. Поскольку у вас есть Stream, а FileStream наследуется от Stream, это не означает, что все экземпляры Stream являются экземплярами FileStream (и, соответственно, имеют файлы, являющиеся источником Stream).
Это, как говорится, не имеет смысла, что поток вернулся из вызова к
GetManifestResourceStream будет иметь ассоциированный с ним FileInfo, точно так же, как NetworkStream также не будет ассоциировать с ним экземпляр FileInfo.