Ответ на этот вопрос изменился с Xcode 6. В Организаторе Xcode больше нет раздела скриншотов. Вместо этого, чтобы сделать скриншот, вам нужно перейти в окно «Устройства» Xcode:
Окно> Устройства
или
команда + shift + 2 (раньше назывался органайзер)
Здесь вы можете выбрать свое устройство из списка слева и затем нажать кнопку «Сделать снимок экрана». Скриншоты теперь будут сохраняться прямо на вашем ~ / рабочем столе, как при съемке скриншотов в симуляторе.