LONGTEXT
- это то, что вы хотите (может быть, даже MEDIUMTEXT
или просто TEXT
в зависимости от максимальной ожидаемой длины текста: TEXT
может хранить до 65 КБ текста, что обычно более чем достаточно .
Все эти поля могут хранить Unicode в кодировке UTF-8, поэтому я не уверен, что вы подразумеваете под второй частью вашего вопроса (об апострофиях).