Gtk # ListStore - это тип коллекции, такой как ArrayList в .NET. Это не визуальный виджет. Он представляет собой упрощенную версию модели TreeStore Gtk # в шаблоне проектирования Model-View-Controller.
С другой стороны, WinView ListView представляет собой визуальный элемент управления. Он представляет компонент View в шаблоне проектирования Model-View-Controller.
Вы сравниваете яблоки с апельсинами.
Визуальный виджет Gtk #, который по функциональности будет похож на Winforms ListView или TreeView, будет TreeView Gtk. Свойству Model Gtk # TreeView можно назначить коллекцию, которая реализует интерфейс Gtk # TreeModel. Теперь ListStore Gtk # реализует интерфейс TreeModel, поэтому его можно назначить свойству Model Gtk # TreeView. Вот как работает привязка данных в Gtk #.
Парадигма привязки данных Gtk # немного сложна для понимания, но очень эффективна, когда вы ее овладеете.