Вы можете включить ключевые слова в свойство Label, которое может быть задано либо в графическом интерфейсе (через редактор коллекций серии), либо в коде. Я бы порекомендовал установить его через графический интерфейс, так как он не потребует полного знания доступных ключевых слов. Если вместо этого вы захотите установить его в коде, это будет выглядеть примерно так (если я понимаю, какой формат вы запрашиваете): Chart.Series(0).Label = "#ValX #Val (#ValPercentY{P0})"
.