Вы всегда можете загрузить подмножество записей, используя функцию лимита.
$table = new Default_Models_Something();
$table = $table->fetchAll($table ->select(true)->limit(10, $offset));
Итак, с помощью этой логики вы узнаете, сколько записей в таблице, а затем извлекаете 10 записей за раз, увеличивая ваше смещение каждый раз.