Используйте пользовательский itemRenderer
для пользовательского столбца. Вот пример фрагмента кода, вы можете изменить его на основе структуры вашего dataProvider
<mx:DataGrid id="dg" width="100%" height="100%" dataProvider="{dp}">
<mx:columns>
<mx:DataGridColumn dataField="image" headerText="Image"/>
<mx:DataGridColumn dataField="user" headerText="User" >
<mx:itemRenderer>
<mx:Component>
<mx:VBox>
<mx:Label text="{data.firstName}"/>
<mx:Label text="{data.lastName}"/>
<mx:Text text="{data.address}"/>
</mx:VBox>
</mx:Component>
</mx:itemRenderer>
</mx:DataGridColumn>
<mx:DataGridColumn dataField="size" headerText="Size"/>
</mx:columns>
</mx:DataGrid>