Вы можете использовать стиль меток и объединить его в команду plot со стилем ящиков. Стиль меток предполагает наличие 3 столбцов данных - координаты x, координаты y и фактического текста метки.
Например, со следующими данными
1 4
2 6
3 2
4 8
команда (мы устанавливаем yrange на 0 - 10 и boxwidth на 0.9 и устанавливаем стиль сплошной заливки)
plot datafile u 1:2 with boxes, "" u 1:2:2 with labels offset char 0,1
производит
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/7YOWE.png)
Обычно метки центрируются в указанной точке (верхний край поля). Указав смещение, мы можем переместить их чуть выше прямоугольника. Здесь мы использовали не смещение в направлении х, а единицу 1 в направлении у. Мы использовали систему координат персонажа, так что это соответствует перемещению вверх на одну единицу символа.