Похоже, что вы отформатировали его таким образом, потому что вы отображаете результаты этого кода в шаблоне. Вы можете сократить количество кода, которое вам нужно, используя троичный оператор:
action="<?php echo ($_POST['method'] == 'paypal' ? 'paypal' : 'moneybookers'); ?>/process.php"
По сути, это то же самое, что сказать, что если условие истинно, вернуть A, иначе вернуть B