Спасибо за ответ - была ссылка, которую я искал, хотя оказалось, что это не то, что я хотел.
В конце концов я изменил свой PATH Windows, чтобы p4 не вызывал непосредственно перформанс, а вместо этого выполнял файл bat:
@echo off
set PERFORCE_HOME="C:\Program Files (x86)\Perforce\p4.exe"
set OUTPUT_FILE=C:\batScripts\output\p4out.txt"
echo =========================== >> %OUTPUT_FILE%
echo ===== PERFORCE DEBUG ====== >> %OUTPUT_FILE%
echo =========================== >> %OUTPUT_FILE%
echo $ p4 %* >> %OUTPUT_FILE%
echo =========================== >> %OUTPUT_FILE%
echo Timestamp: %Date% %Time% >> %OUTPUT_FILE%
echo Vars: >> %OUTPUT_FILE%
%PERFORCE_HOME% set >> %OUTPUT_FILE%
echo ` >> %OUTPUT_FILE%
%PERFORCE_HOME% %*