Полагаю, путь внутри тега Directory должен быть просто /
<VirtualHost *:80>
ServerName test.example.co.uk
DocumentRoot /var/www/test
ErrorLog /var/log/apache2/error_test_co_uk.log
LogLevel warn
CustomLog /var/log/apache2/access_test_co_uk.log combined
<Directory />
Order allow,deny
Allow from 192.168.10.0/24
Allow from 127
</Directory>
</VirtualHost>
, и, пожалуйста, не забудьте перезапустить apache