Документация неверна. Глядя в Doctrine / Migration / base.php, вы можете увидеть следующий прототип функции:
/**
* Add a add column change.
*
* @param string $tableName Name of the table
* @param string $columnName Name of the column
* @param string $type Type of the column
* @param string $length Length of the column
* @param array $options Array of options for the column
* @return void
*/
public function addColumn($tableName, $columnName, $type, $length = null, array $options = array())
Таким образом, чтобы добавить длину, вы указываете ее в качестве 4-го параметра. Я игнорирую варианты на данный момент.