Как прокомментировал Alfabravo ... теперь возможно изменить цвет вкладки XSSFSheet.
sheet.setTabColor(int colorIndex)
используется для этого, и поэтому, если мы используем
sheet.setTabColor(num);
num =0: установить черный цвет на вкладке.
num = 1: установить белый цвет на вкладке.
num = 2: установить красный цвет на вкладке.
num = 3:установить зеленый цвет на вкладке.
число = 4: установить синий цвет на вкладке.
число = 5: установить желтый цвет на вкладке.
и т. д.