Если вы откроете менеджер конфигурации вашего проекта, вы можете скомпилировать для цели Win32 или x64, независимо от того, какую ОС вы используете для Visual Studio. Если вы не выбрали необходимые компиляторы при установке Visual Studio или SDK, вам придется установить их сейчас.
В качестве отдельной проблемы, независимо от того, какую ОС вы устанавливаете в ВМ, при запуске в этой ВМ вы работаете в этой ОС. Вы также можете установить несколько ОС на одну виртуальную машину, по одной ОС на раздел виртуального диска (дисков), так же, как на реальном ПК.