Я думаю, вы говорите о таблице символов в файле эльфов.Таблица символов - это отдельный раздел в файле elf, в котором будут указаны адреса всех данных и функций.
Для этого вам нужно будет прочитать каждую таблицу заголовков разделов в месте, указанном e_shoff (из заголовка elf) в файле.Для каждого заголовка раздела, проверьте тип раздела.Если тип равен 2 (SHT_SYMTAB согласно спецификации эльфа), прочитайте соответствующий sh_size из местоположения sh_offset, чтобы получить таблицу символов.
Найдите спецификацию эльфа здесь