Проще, чем я думал! Уф.
При создании виртуального устройства Android (AVD) обязательно создайте SD-карту номинального размера. (Я использовал 20 МБ, что достаточно для моих целей.) Вот и все.
Запустите AVD, запустите Контакты, нажмите Меню и создайте несколько. Когда вы закрываете AVD и запускаете в следующий раз, контакты все еще видны. То же самое касается учетных записей электронной почты.