Возможность сделать это является свойством терминала, а не языка. Так что, в принципе, если вы подключены к эмулятору терминала с достаточными возможностями, то да, конечно, это возможно.
Цель библиотеки, подобной ncurses, состоит в том, чтобы абстрагировать кровавые детали зависимого от терминала перемещения курсора и т. Д. Вам не нужно нужно что-то вроде ncurses, вы всегда можете просто напрямую генерировать соответствующие коды для вашего целевого терминала.
Под "есть ли эквивалентный метод в Java", вы имеете в виду, есть ли библиотеки, которые также могут предоставить вам абстракции, не зависящие от терминала? Да (см. Другие ответы). Но ничто не заставит каждую хост-систему JVM предоставлять эмулятор VT100. Например, удачи на Windows. В этом смысле 2D-графика в Java более универсальна, чем терминальная среда!