Вы можете добавить mx: HBox или mx: VBox на свой холст.
Эти компоненты выложены так, как вам нужно:
<mx:Canvas width="100%" height="100%">
<mx:VBox id="verticalLayout" width="100%" height="100%" />
</mx:Canvas>
Вызов «addChild» для компонента «verticalLayout» добавит каждого дочернего элемента под предыдущим.