У вас нет доступа к дисплею iPhone, но вы можете получить доступ к любым представлениям или изображениям, отображаемым вашим приложением.
Вы можете создать подизображение из любого прямоугольника в некомпонованном представлении, а затем нарисовать это подизображение где-то еще (в том же представлении или в другом), скажем, в обратном вызове drawRect. Вы также можете получить необработанные пиксельные данные, получив указатель на CGBitmapContext, поддерживающий UIView.