Сколько чисел вы хотите ввести.
Если это всего лишь несколько, то вы пробовали
set label "label" at 2,3
Если их много, вы можете написать сценарий, чтобы решить, гдепоставить числа - как здесь
Построение стрелок с помощью gnuplot
Не знаю, как сделать это с помощью магии, хотя я не очень хорошо разбираюсь в строках строкгистограммы
Том