Я знаю, что это можно сделать с помощью специального действия, но можно ли это сделать без него?
Сам нашел решение:
MY_PROPERTY
MY_PROPERTY = ""
Вы, вероятно, хотите что-то вроде:
Шаблон "Запомнить свойство" набора инструментов WiX
Преимущество состоит в том, что вы можете использовать свойство в пользовательском интерфейсе, если хотитедать пользователю возможность увидеть существующее значение, а затем решить изменить его или нет.