- BBEdit → Предпочтения → Меню → Эквиваленты клавиш меню и видимость элемента: → Разметка → Опрятный → Переформатировать документ… → Задать ключ…
И еще один, более общий метод - не уверен вверсии на других языках системы:
- Apple → Preferencje systemowe… → Mysz i klawiatura → Skróty klawiszowe → + → Программа: BBedit, меню Nazwa: Reflow Document…, Skrót klawiaturowy: [что угодно]