Я думаю, что это может быть невозможно в verbatim
среде - по крайней мере, так говорит Лампорт в книге LaTeX (первый абзац на стр. 64). Тем не менее, вы можете сделать это с помощью команды \verb
: \verb+\end{verbatim}+
работает просто отлично (и на самом деле вы можете использовать любой символ вместо +
, пока вы делаете их совпадающими).
Тем не менее, пакет listings
достаточно умен, чтобы иметь escape-символ. Например,
\begin{lstlisting}[escapechar=+]
+\verb!\end{lstlisting}!+
\end{lstlisting}
делает именно то, что вы ищете. (Опять же, выберите символ, отличный от +
, если вы уже используете его для чего-то другого.)