часть первая выполняется с помощью:
addLayer = arcpy.mapping.Layer(r"C:/example.lyr")
часть вторая: вы открываете только те, которые хотите видеть, и удаляете другие:
arcpy.Delete_management(layername)
примечание: layernameдолжно совпадать с именем файла lyr!Это имя, которое встречается в оглавлении.