В справочнике по классу NSString есть раздел о Нахождении символов и подстрок , в котором перечислены некоторые полезные методы.
И в Руководстве по программированию строк Существует раздел по Поиск, Сравнение и сортировка строк.
Я не стесняюсь указывать эти ссылки.Вы сказали, что не можете найти методы, поэтому вот пара ссылок, которые помогут вам узнать, где искать.Изучение того, как читать документацию, является частью изучения того, как использовать фреймворки Cocoa и Cocoa-Touch.