Нет, glob этого не делает, если не существует файлов со всеми этими именами. Только явно перечисленные части имени файла возвращаются glob независимо от того, существует файл или нет.
Но вы можете использовать Perl для составления списка для вас:
@list = glob '{L,E,V}{' . join(',', 1..100) . '}';
Однако, поскольку единственная реальная причина для использования glob для этого заключается в том, насколько он прост и лаконичен, на данный момент имеет смысл искать решение без глобуса.
Вот один из них:
@list = map {
my $lev = $_;
map $lev . $_, 1..100;
} qw/L E V/;