Снова глядя на проблему (после ночного сна!) Я понял, что смотрю не на ту проблему;что я действительно хочу сделать, это изменить размер столбцов до их начального состояния.
Я могу сделать это, используя следующий код
self.pickerView.delegate = nil;
self.pickerView.delegate = self;
с кодом изменения
-(CGFloat)pickerView:(UIPickerView *)pickerView widthForComponent:(NSInteger)component
{ ...
}
Спасибо Ковпасу за решение